سنتعرف
سويا من خلال مدونتكم ( عالم الطبخ ) علي طريقة عمل كفتة ملفوفة بالباذنجان بخطوات
بسيطة وسهلة و هي ضمن أكلات المطبخ العراقي و كما عودنام دائما فاننا نلقي نظرة
علي فوائد الطبق الغذائية و الصحية فالباذنجان غني بالفيتامينات و لاسيما فيتامين
ب1 و ب6 و كذلك يحتوي علي الألياف و كذلك عنصر هامة للجسم مثل : الفوسفور، البوتاسيوم
و المغنيسيوم فضلا عن أحتواء قشور الباذنجان علي مادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة و بالتالي
تمنع تكوين الجذور الحرة و هو ما يفسر دور الباذنجان الواقي من السرطان .
 |
المقادير
للكفتة :
عدد 2 باذنجان
رشة ملح
ملعقتين كبيرتبن
من الزيت
نصف كيلو لجم
مفروم
بصلة مفرومة
ناعم
ملعقتين كبيرتين
من البقدونس المفروم
فلفل أخضر مفروم
ناعم
ربع ملعقة صغيرة
بهارات ناعمة
ملح و فلفل
ملعقتين كبيرتين
دقيق
2 ملعقة كبيرة
من الزيت النباتي
للصلصة :
نصف كوب معجون
طماطم
كوب ماء
ملعقة كبيرة خل
ملح و فلفل
طريقة التحضير
للكفتة :
-
نقوم بتقطيع الباذنجان إلي شرائح بالطول و نرش عليه الملح ثم
نتركه جانبا لمدة ساعة تقريبا و بعد ذلك يشطف من الملح و يعصر قليلا .
-
نقوم برص شرائح الباذنجان في صينية و يدهن بالزيت و يحمر في
الفرن من الجانبين .
-
يخلط اللحم المفروم بالبصل و البقدونس و الفلفل ويعجن جيدا ثم
نقوم بتتبيله بالملح و الفلفل و البهارات .
-
نقوم بتشكيل الكفتة علي هيئة أصابع و نمررها في الدقيق ثم نقوم بتحميرها
في الزيت الساخن .
-
تصفي أصابع الكفتة من الزيت بوضعها علي منشفة ورقية .
-
نقوم بوضع كل أصبع كفتة علي حدة فوق شريحة باذنجان و نلفها جيدا
ثم نرصها في الصينية بحيث يكون الجزء الملفوف في الأسفل حتي تنتهي الكمية .
للصلصة :
-
نخلط المقادير الخاصة بالصلصة جيدا بحيث يذوب معجون الطماطم و
تتبل ثم نقوم بصبها فوق الباذنجان المرصوص في الصينية .
-
نضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة لمدة نصف ساعة .
-
تقدم الكفتة ساخنة مع الأرز أو شرائح الخبز المحمر و بألف هنا و
شفا .
مدونة ( عالم الطبخ ) تهدف إلي تقديم جميع الوصفات التي يبحث عنها الجميع سواء كانت وصفات طبخ أو حلويات أو معجنات أو مشويات و كذلك المقبلات و أطباق السلطة، جميع الوصفات ستجدوها بالتفصيل و بأسلوب سهل و سلس، هدفنا جعل الطبخ متعة حقيقة و بألف هنا و شفا
محول الأكوادمحول الأكواد الإبتساماتالإبتسامات