سوف نتعرف سويا من خلال مدونتكم ( عالم الطبخ ) علي طريقة عمل الكبة و من من المعروف أن الكبة لها طرق عديدة لأعدادها فتوجد الكبة علي الطريقة السورية و كذلك الكبة علي الطريقة اللبنانية و هي تعد من أشهي المقبلات في المطبخ العربي و لا سيما في شهر رمضان الكريم و هي أيضا حاضرة بقوة في كل المناسبات .
 |
| الكبة |
المقادير
1
كوب برغل
نصف
كيلو لحم مفروم ( ضان أو بقر )
عدد
1 بصلة حجم كبير
ملعقة
صغيرة ملح
نصف
ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
عدد
1 ملعقة صغيرة بهارات
كوب
واحد ماء مثلج او ثلج مجروش
مكونات الحشو
ربع
كيلو لحم مفروم
نصف بصلة صغيرة مفرومة
ربع
كوب صنوبر محمص
نصف
ملعقة صغيرة من البهارات
ملح
وفلفل
ملعقة
كبيرة زيت
طريقة التحضير
-
نقوم بغسل البرغل جيدا ثم نقوم بتصفيته من الماء باستخدام مصفاة و يمد
البرغل في اناء مسطح و ذلك لمدة ساعتين حتي يتبخر الماء الموجود به .
-
نقوم بفرم البصل جيدا حتي يصبح ناعما و نقوم بخلط البرغل و اللحم المفروم
مع البصل و نقوم بتتبيل الخليط بعد خلطه جيدا .
-
نقوم بفرم الخليط مع الثلج المجروش أو الماء المثلج و يتم الفرم علي مرتين حتي
نحصل علي خليط ناعم مثل المعجون تماما .
للحشو
-
نقوم بتسخين الزيت و نضيف البصل المفروم و قلب جيدا لمدة 5 دقائق حتي يحمر ثم
نقوم بأضافة اللحم و نجعل النار متوسطة حتي نضوج اللحم ثم نقوم بالتتبيل بأضافة
اللحم و الفلفل و البهارات .
-
نقوم من التخلص من أي دهون موجودة و نترك الحشو حتي يبرد.
لعمل الكبة
- نبلل أصابع اليد بالماء البارد و نقوم بتشكيل عجين الكبة علي هيئة كرات بحجم
بيضة صغيرة الحجم .
- نقوم بالضغط باصبع الأبهام لعمل فجوة و يصبح اللحم علي شكل كوب صغير .
- نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم نضغط علي
الجزء المفتوح لتقفل بإحكام و تصبح مدببة من الناحية التي كانت مفتوحة و بيضاوية
من أسفل .
- نقوم بتسخين الزيت لتحمير الكبة حتي يصبح لونها
بنيا و نقوم برفعها من الزيت و يتم النضج بالفرن .
مدونة ( عالم الطبخ ) تهدف إلي تقديم جميع الوصفات التي يبحث عنها الجميع سواء كانت وصفات طبخ أو حلويات أو معجنات أو مشويات و كذلك المقبلات و أطباق السلطة، جميع الوصفات ستجدوها بالتفصيل و بأسلوب سهل و سلس، هدفنا جعل الطبخ متعة حقيقة و بألف هنا و شفا
محول الأكوادمحول الأكواد الإبتساماتالإبتسامات